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2013年12月1日 星期日

和筲箕灣街坊逛街市 – 金華街

 (蒙紙筲箕朋友的賞面,邀請小妹為其新書《水 上人家筲箕灣》供稿;此乃其中之一篇,雖然與那些幾廿年老舖相比,成立廿幾年的雄獅樓尚算年輕,卻是新血承傳傳統手藝的故事;希望大家多多支持這些仍肯為 理想努力的朋友,許嘉雄是,紙筲箕的朋友也是;《水上人家筲箕灣》內還有很多關於筲箕灣人和事的故事,都非常有趣,如果有需要可以找紙筲箕朋友直接購買, 有折!)

露天街市,金華街一定不是唯一一個;但對港島東的街坊來說,這個出現了三十多年的街市,已成了他們生活的一部份,別具意義,尤其是一個不在現代規劃建築底下的街市,總好像比在市政大樓裏的街市多一份活力。



筆者央了一位在在筲箕灣居住了二十多年的街坊 (因受訪者怕醜,姑隱其名) 帶我去買餸;講起筲箕灣的買餸好去處,街坊有兩個心水:「一係就西灣河,一係就金華街!」不過論行得舒服,當然是金華街;始終是露天街市,行起來感覺較為舒爽 – 雖然,也是迫。「當然囉!柴灣的人又來買,連紅山半島(赤柱) 豪宅的人都專登楂車過來買啊!」的確,街市外圍的街道上,泊了不少私家車,當中不少甚至是「老闆車」 - 七人車有司機那種,方便闊太來買餸。

街市旁果然後多老闆車


迎合不同客路需求
而檔口,看似一樣,但街坊就會分;例如有些菜檔開箱後,會洗一洗,「執靚少少」那些菜,切頭切尾再出售;也有些專售新界有機菜,這些檔口自是售價貴一些;有些就直接開箱即賣,不經任何修飾,售價也就較大眾化。

有些檔口的菜排得比較整齊美觀



街市中的劏舖 – 貴租下的求生術
金華街街市和其他露天街市一樣,舖位分了兩層;中間的是小販檔位,而路旁的舖位也是街市的一份子,賣魚賣肉賣包賣糧油雜貨,連賣鞋的也有;有趣的是,中間的小販檔位多是一檔租了多個檔位擺賣,而外圍的舖位呢,卻出現「劏舖」 的情況 - 即一個大舖位中,有幾個檔口存在,買肉、買魚,各有一兩檔,分擔昂貴的舖租 – 相對來說,小販檔位便宜得多,自是可以一檔租多個位,相映成趣。

魚檔和肉檔共用一舖, 和平共處

很友善的肉檔大哥們


小巷中的魚檔
常流連金華街的街坊都知道這個魚檔 – 在燒臘檔旁的小巷,坐著一個阿姐;望真一些,陰暗的小巷內,有一點昏暗的燈光,那時一間賣魚的小舖;此檔以前是走鬼檔,但因近年食環署加強執法,但又租不到檔口,又捱不起貴租,唯有在小巷內租了這麼一個小舖繼續經營;但別看這光景,光顧的街坊可不少,因為夠平夠抵 – 這個巷內小舖,堪稱金華街的活傳奇也。



抗通脹老餅店 – 鴻昇餅店
每個露天街市也總會有 (至少) 一家餅店,金華街也一樣;走到盡頭,就見鴻昇 – 八十年代的裝橫、還有大大個標題寫明自己「賣唐餅」 - 這是一家有廿五年歷史的餅店 (即約1987年開業);然而,餅店的前身,其實是辦館,早於七十年代開始經營,只是後來敵不過八十年代連鎖超市的風潮而轉型餅店,結果一賣就是廿五年;街坊老店,價格也實惠;下午三時後已做特價,大包$12三個小包$10四個;想起連鎖店$7一個的雞尾包,加多$3在這裏就可以有多三個,而且吃起來不會「猶如一陣風」。



後記
走到金華街街市的盡頭,不遠處,有一座工整建築物。竟然是「筲箕灣街市」?!下午四時多,當金華街街市水洩不通之際,規劃工整的筲箕灣街市卻是水靜鵝飛。



露天街市雖看似又濕又骯髒,但在街坊 (包括豪宅街坊) 心目中的地位,可想而知。

臨收舖, 魚檔都會放魚出來大平賣

從舞獅做到紙紮 – 雄獅樓

 (蒙紙筲箕朋友的錯愛,邀請小妹為其新書《水上人家筲箕灣》供稿;此乃其中之一篇,雖然與那些幾廿年老舖相比,成立廿幾年的雄獅樓尚算年輕,卻是新血承傳傳統手藝的故事;希望大家多多支持這些仍肯為理想努力的朋友,許嘉雄是,紙筲箕的朋友也是;《水上人家筲箕灣》內還有很多關於筲箕灣人和事的故事,都非常有趣,如果有需要可以找紙筲箕朋友直接購買,有折!)



相信筲箕灣的街坊都會知道,在南安街永華商場,有一間紙紮舖 – 雖然,不一定能叫出名字,但你問他們在那兒做紙紮,大家都會為你遙指南安街;這紙紮店就是雄獅樓;雄獅樓雖然開業只有17、8年,但背後,卻是一個經營了三代的武館的故事。

雄師樓位於永華商場內

獅頭放滿梯間

雄獅樓的老闆許嘉雄看起來不到40;自祖父一代開始就經營武館,專教人龍虎舞獅;世代相傳,許嘉雄因此,5、6歲就開始接觸舞獅。

但當年年紀小小的許嘉雄除了舞獅,還對獅頭製作起了很大的興趣;「就是對獅頭的製作很好奇;武館有很多舊獅頭嘛,就自己會拆它們來研究。」那一年,許嘉雄10歲。



堅持就是勝利
但學紮獅頭和學打波學游水不同,加上本身會紮作的獅頭的師傅也只有兩三個,不要說甚麼興趣班了,連找師傅教也難:「師傅大多不太樂意教,怕教會你後搶他們生意嘛!」於是,年紀小小的許嘉雄唯有央那些紙紮師傅讓他旁觀紮作過程,偷師一下:「其實他們都不太樂意,但你問多幾次,勉為其難啦,俾你間中睇下啦;不過好多都要自己再返家研究。」那來的材料呢?「問那些師傅買啦!不過佢地都專登賣貴些俾你….但果時唔識,冇辦法。」

老闆許嘉雄和他的心血 - 手紥獅頭

10歲開始學,到16歲算正式學會紮作,這七年,要自己摸索前進,殊不容易;最重要是一定夠厚面皮,厚面皮央師傅讓他偷師;也得厚著面皮自行嘗試紮作:「最初紮獅頭返武館,會俾人笑,笑我紮得核突。」打擊還真不小,很多人恐怕早已放棄,唯許嘉雄繼續堅持:「咪繼續紮囉,一個個攞返去;笑笑下,最後紮到似樣了,就沒人笑啦!」堅持就是勝利,此話沒錯。

店內藏寶
未學成就在家「開店」製作獅頭,學成後,就膽粗粗租舖開業;時值1995年,至今開業大約十七、八年左右;時間雖不長,但店內居然藏有百年老古董。

有百多年曆史的牌坊


過百年歷史的華光師傅畫像


那是一個「港九油燭紙業紮作職工會」的牌坊和一個華光師傅 (是舞獅和舞獅紮作者供奉的天神) 畫像 – 此職工會於百幾年前成立,當年做紙紮的人多,加入做工會會員的都有百幾個;成立後就買了會址予會員落腳 (因紙紮師傅經常要趕工至深夜,當時交通不便未必可以回家),也因此有了此牌坊和華光師傅畫像;許嘉雄20年前入會,每月會費只需2蚊,至數年前職工會結束時也如是;「真的紙紮的師傅愈來愈少,會員多是那些已過身的師傅的後人;後來大家同意結束職工會,把會址賣了。」這個版坊和畫像無處容身,許嘉雄就將它們搬回雄獅樓;也根據職工會傳統,每年農曆9月28日都會擺幾圍,讓業內朋友聚一聚,也一同拜一拜華光師傳。


式微?
現時香港的紙紮師傅已不多,做獅頭紮作的,更是少得可憐,連許嘉雄在內,只有三個。「沒辦法,怎和大陸爭?」大陸一個獅頭只需一千元人民幣,換算港紙,也不到千五元;但在香港,平均一個獅頭一萬元左右,最便宜也得要五、六千;更要命的是,通脹猛如虎,獅頭價格卻大幅通縮;九十年代許嘉雄初入行時,一個獅頭,索價萬二。

具精緻裝飾的傳統獅頭


「沒辦法,大勢所趨。」如今製作的獅頭,也和以前不一樣;以前的獅頭,裝飾比現代的精緻得多:「以前武館間競爭得厲害;一個獅頭拿出來,講排場,當然要做得夠靚;而且武館之間還會互相踢館,獅頭多碰撞的機會,所以獅頭也要非常堅固。」近十年八年,舞獅的風氣變得較健康,武館間惡性競爭、踢館的場面不復再,反而是互相幫忙的多,對獅頭的精緻度和堅固度,自是要求沒以前的高。

現代獅頭


但最致命的,還是當今世代的速食文化:「有人話,九千八一隻獅頭喎,不如上大陸買,一千蚊一隻,俾你一年要換一隻,十年都係呢個價錢之嘛!」筆者屬環保份子,聽畢心裏一沉 – 這不是製造更多的廢物嗎?不是耗用更多地球資源嗎?「沒辦法,世代就是如此;其實我們做的獅頭,保存得宜的話,用上二、三十年,都不是問題。」

但獅頭不是都由人手紮出來的嗎?「是,但大陸的是流水式作業,一個師傅只懂一部份的工作 – 紮架的只紮架,紮好就交下一個人黏紙,再交下一個人畫,再交下一個人裝配件…每人都只做一個工序,誰會理你質量?手工自是差得多;但香港的師傅不同,紮 (紮架)、撲 (黏紙)、寫 (畫出色彩和花紋) 和裝 (裝配件) ,所有工序都是同一個師傅出手:「連漿糊都係自己煮!」自己要向客人負責,自己較仔細和小心 ;所以,香港製造的,襟用得多。




可惜識貨之人愈來愈少,許嘉雄唯有殺出血路,兼營殯儀紙紮和紮作花燈、花牌和道具,長毛都曾光顧過紮紙棺材:「還有筲箕灣的譚公誕、各區的不同節慶,甚至早兩年在筲箕灣的水上嘉年華,那些巨型魚蝦蟹,都是我們制作的。」也許在行內是較年輕,許嘉雄的作品還很有新意:紙紮Hello Kitty、Hello Kitty 部屋、甚至「紙紮金髮大波妹」都有,恐怕顧客要紮甚麼,他都能用其「神奇之手」製作出來 – 這些創意,為紙紮這古老的行業注入了不少動力。


許師傳手工好,很多區內燈會燈籠都由他包辦



繼續舞獅
許嘉雄還有一位哥哥和一位弟弟;三兄弟,到現在還繼續舞獅;三代經營下來的「鑒藝體育總會」,仍是獲獎無數,屢創佳績,現在的會址就在雄師樓…咪住,雄師樓?雄師樓面績不大,又在小商場內,他們在那兒練功呢?「其實一直以來大家都不會在會址練功;以前沒舖位時,會址都是在師傅家中,要練功時咪去天台練囉!」筆者腦中浮起一幕幕的「葉問」電影片段;但現在呢?「現在這兒沒天台,我們會去山上的張飛廟練啊!」

整件事聽起來感覺很傳奇;但我還是覺得,許嘉雄永不放棄自學紙紮的經歷,比這一切都要傳奇。


許嘉雄和父親許師傅....雖然許父以前經常笑年少許嘉雄的獅頭核突,但其實父子情深得很


















小知識 – 不同顏色的獅頭代表甚麼?


傳統的獅頭,主要是分為劉備、關羽和張飛三種;關羽的獅頭只有紅和黑兩種色彩,張飛的只有黑和白,而劉備則是彩色,多為彩黃;如遇有喪事,就會採用全白獅頭;但時至今日,色彩已不局限於此三類,彩紅彩藍甚麼都有;許師傳甚至接過訂單,要求造個聖誕主題的獅頭 – 總之千變萬化。

2013年6月3日 星期一

抗通賬老餅店 – 鴻昇餅店



因為應紙筲箕的朋友所托,要寫個關於金華街街市的故事;某一個週二上午在金華街,只見水洩不通,各檔口老闆都忙得不可開交;企圖向一些沒那麼繁忙的檔口埋手,老闆亦三緘其口;由街頭行去街尾,人也洩了氣,結果在街尾聞到蛋撻香,忍不住,不管身旁朋友只能吃肉不能吃澱粉質,一於不顧儀態買了個蛋撻吃了起來。

倒在這和店員聊起天來。



這餅店名叫「鴻昇」;八十年代的裝橫,那個年代,明明吹起外國風,小時候看到的餅店都是寫「精美西餅」,鴻昇倒在「各式西餅」後面,加多「唐餅」二字上去 – 雖然,唐餅的種類也不算多,眼見都是幾款老婆餅類的唐餅而已,何解要咁強調?

店員沒理會我這疑問,也不肯透露自己芳名,只知她也算是「開國功臣」,間舖有幾耐,她就做了幾耐;鴻昇餅店前身是一家辦館,早於七十年代開始經營;只是自七十年代起連鎖超市在港興起,於八十年代愈趨成熟;鴻昇的老闆眼見難以與愈開愈多的連鎖超市匹敵,當機立斷轉營做餅店,1987年開的餅店,至今已廿五年。

廿五年來可算是與街坊共同進退;鴻昇在筲箕灣一眾精打細算的街坊心目中地位超然:「啲麵包又抵又好味架,(下午) 三點後去吖,我買晒成家第二日既早餐架!」街坊陳生和妻子及一對子女同住,他負責買餸,也順手打點一家四口的早餐,鴻昇是他的心水。下午三時麵包特價,大包 (腸仔/腿蛋/吞拿魚/叉燒/豆沙包等) $12有三個,小包 (雞尾包菠蘿包麥包咸餐包等) $10有四個;筆者想起連鎖店收工時都賣$7一個的雞尾包,加多$3在這兒就可以有多三個,而且吃起來不會「猶如一陣風」,紥實多了。

絕對是抗通脹的價格

手上的那個蛋撻,也足證鴻昇出品雖然便宜,但絕不求其;曲奇皮富牛油香,厚度剛好,感覺紮實,而蛋香也很豐富,很香滑,和未連鎖化前的泰昌絕對有得fight (連鎖化後的泰昌質素下降,當然不用比),但這兒一個只索價$2.5,難怪是街坊心中的寶。



其實香港就是有這許許多多的寶,卻總是難敵時代,更難敵地產霸權,而一個一個地消失;我們除了唏噓,還能做些甚麼嗎?


鴻昇餅店
地址:筲箕灣金華街20號
電話:2569 3763
售賣貨品:西餅唐餅,蛋糕麵包
開業年份:1987 (前身的辦館由七十年代開始經營)

2013年5月29日 星期三

屹立筲箕灣半世紀 - 賴慶記棉胎

原載於紙筲箕第二期
作者:KY



位於電車站旁的賴慶記棉胎店自六四年開店已屹立筲箕灣逾半世紀,可說是區內最有誠信、最有人情味的商店。但老闆說著筲箕灣的變遷都不禁感嘆,這個社 區不僅環境變了,人也變了。上一代的人都喜歡傳統中國的手工藝,但現今社會金錢掛帥,顧客追求新款和價廉,裙褂刺繡相對地變得保守和老套,追不上潮流,因 此漸被淘汰,更遑論有年輕人上十年來學藝了。手工藝失傳,老闆語重心長的說:「最緊要珍惜。」筲箕灣只剩下這古老的棉胎店,我們會好好珍惜和為這傳統堅持 嗎?



棉胎店平日以零售商品為主,有不同類型的顧客。有些廟宇訂造神工戲服、有些別區的熟客特意前來這老字號買東西、有些人購買日常用品,不單只香港人、甚至印度人也有。老闆說近年來生意難做,顧客都喜歡到處「格價」,卻沒有用心欣賞傳統中國的手工藝品。


裙掛以全手工製的銀線繡上龍凰圖案,適合新娘子在新婚時穿著。老闆慨嘆這些裙掛已經買少見少,現時的人都喜歡追求新潮,縱使裙掛手工再細緻,都不及新款式的嫁衣受歡迎。
簽名布的價格較貴,在於它以蠶吐絲作布料,配以全人手剌繡,無論布面或布底的針線都非常精晰。可是,因為有別於新興的潮流,這種手工藝也幾乎失傳。


 
傳統工藝很講求手工精細。裙掛底可見其細微位置,如果裙掛有一條銀線鬆了或斷了,就要重新剌繡出圖案。對比現代用衣車車出圖案的裙掛,舊式的裙掛實在用心得多。


賴慶記棉胎
地址:筲箕灣金華街4號 (電車總站旁)
售賣貨品:棉胎, 刺繡,裙褂等
開業年份:1964 

2013年5月28日 星期二

不變應萬變,街坊理髮店 - 玫瑰理髮店



原載:紙筲箕第五期
作者:KY


位於金華街的玫瑰理髮店為附近街訪熟悉,開店至今已有四十多年,一直以傳統廣東理髮的技術在筲箕灣扎根,屹立在唐二樓。如果鮮花不會長久,那玫瑰理髮店則是一朵生命頑強的花,堅強地帶著跨時代的美麗生存在筲箕灣裡。



玫瑰保留著六十年代的裝潢,五十年前的事物,都封印在這小小理髮店裡,保留著舊式理髮店的格局。踏入店內,更會嗅到一股不屬於這個時代的味道。舊式綠白地磚,舊式的櫃門配上啡色的燈 掣,舊式的電視播著舊電視劇,玫瑰的門,簡直是穿越時間之門。真想不到在這個時代巨輪裡,縱使外面的世界變化萬千,但玫瑰仍然能勇敢地停留在上半世紀的時 針上。 店內環境固然帶著濃厚舊式的味道,卻不乏廣東理髮店 玫瑰的環境並沒有與時並進,理髮收費亦「跑輸大市」。




與普遍的理髮店相比,這裡的收費實在便宜,男裝全套(洗、剪、剃)也不過五十元,甚少加價,最近加價已經是兩年前的事了,還不過是加一兩元。不過,光顧玫瑰的主要是熟客,十個客人有差不多十個都是老街坊,人情味濃,或許這便是玫瑰甚少加價的原因之一吧。
在玫瑰裡,每個都是「老臣子」,為玫瑰工作了數十年,最「新」的新人也在店內工作七、八年。理髮師古先生也不例外,他由三十歲年青力壯時在這裡工作至今,可說是理髮店裡的「守護星」。他說這些年來少學徒,玫瑰的員工只有五人,全都是老臣子,經驗老到,為人老實。



面對時代的急速變遷,多數人喜愛追求時尚和不斷進步,被時間封印了的玫瑰又會如何與時代抗衡呢?古先生說:「現在無求又隨和。」到玫瑰修剪頭髮的顧 客並不少,只是年紀大了點而已。所謂:「有麝自然香」,總有人只追求平穩,會光顧玫瑰的人便自然前來,根本不會膽心客源的問題,十分豁達。

玫瑰就像一朵不會調謝的花,生長於萬變的筲箕灣地上,成為令時間著腳的一點,勇敢地盛放在金華街樓上。

玫瑰理髮店
地址:筲箕灣金華街尾電車總站旁
開業年份:1960年代

2012年12月21日 星期五

成功的背後 – 百利冰室

(太公有幸可以幫紙筲箕寫了一期文,來個「香港老店 X 紙筲箕」!原文刊於:紙筲箕第六期:冰室;還要謝謝陳妙玲幫手拍照! )


 

訪問百利,是懷著戰戰競競的心情開始的。

微雨的週五上午,在金記食檸檬後,走到百利,門庭若市,伙記老闆都忙得不可開交,一行三人,本打定輸數。

「好!訪問可以啊!你問呀!」筆者本死問了一句,豈料老闆極爽快地答應,完全出乎筆者意料之外。

老闆韓先生快人快語,落落大方。他是百利的第二代老闆。創辦人是他的父親,約1964年開辦百利。 「五十年都是賣這些食物!」奶茶,咖啡,腿蛋通…嘿!西餅不是了吧?「不!西餅也是,沙翁也是一開始就有的!我們廚房有焗爐。」



五十多年,由父親一代到自己這一代,面前爽朗健談的韓生,背後曾付出不少努力。

成功,絕不是僥倖 

冰室門外,有一家報紙檔;報紙檔和百利差不多同期開業,也是由第一代開始,現在由第二代接手;兩家人的小孩,年紀該差不多,小時候有一起玩耍嗎?「那有!那個年代,大家年紀小小就要幫家人手,我們都是各自在幫自己的父親打理生意吧!」 的確,六七十年代社會還不太富裕;那一代的小孩,幫父母手打理生意,或是賺外快幫補家計,是最平常不過的事。

韓先生自十三歲開始於百利幫手,一做,就是幾十年;幾十年來,當然是見證著筲箕灣和百利的歷史。 「以前夜晚很旺的,因為附近有戲院嘛!戲院一散場,就好多人過來吃東西了….夜晚九點、十點都有!」隨著戲院(筆者相信是金星戲院)的拆卸,夜晚人流變得少,百利也不做夜市,集中做早、午、茶市,朝六晚六。 雖然沒有戲院散場的人潮,而且區內老街坊,移民的移民、離世的離世,以往長年光顧的熟客少了,但多了附近新型屋苑的住客光顧,還有不少其他區的人慕名而來,就是為了飲一杯百利的奶茶,吃一口炸蛋 (沙翁)。明明賣的,都是週街可見茶餐廳食物 (卡通曲奇除外);但百利,能吸引這麼多人慕名而至,絕非僥倖。



「全年都係放得兩日假咋!一年做足三百六十幾日!」聽畢,筆者呆了!這代表一年做足363天吧!勞工法例也保障僱員每週有至少一天休息日、十二天勞工假、至少七天有薪年假,即一年至少都該有71天假期;但韓生身為老闆,就沒有這歌仔唱:「自己生意,當然要緊張一點!」自去年開始,百利開始實行逢週四休息一天,讓員工有固定休息的機會;但韓生身為老闆,一樣冇得抖:「尋日唔開舖 (訪問那天為週五),我都係一早返到去…都做到下晝四點幾架!」

除了努力,還得要持舖有道。首先是舖面的潔淨;筆者一行人甫見店面,還以為是新近的裝修。「當然不是!」韓先生立刻糾正:「這些裝修都有二十多年了!」何以狀態保持得這麼好呢?「我們一個月會大清潔一次,確保乾淨。」雖然沒有保留六十年代的老舊裝修,但這兒的每一個細節,都是韓生的心血:「你睇下,牆身的木邊,仲保存得好好呀!」邊說,邊自豪地笑著。 努力後得到的成果,當然值得自豪;更何況,韓生一直都非常的努力。


這個糖罐,是店內少數由開業保留到現在之物



成功,仍未忘人情

現代社會追捧的「成功人士」,總是和凡人很疏離;甚至,往往那些成功,只是巧妙地運用財技換來的;那些成功的財團,開的連鎖店,裝潢非常得體,人情味卻單薄得很。但百利雖成功,韓生卻沒有忘記人情。 「最難忘的,是一位熟客。」

被問及幾十年來最難忘的事,韓生想了想,道出這個故事:「幫襯了我們幾十年,平時都只坐個多小時,但那幾天,他不知怎的,每一天都要坐上三,四小時才肯走 。後來他兒子來告訴我,他走了。」

整個訪問過程中都很樂觀直率的韓生,說到這裏,兩眼都不禁閃過一昧哀傷:「也許那幾天他有預感自己大限將至,所以要多坐一會….他大概捨不得這兒吧。」 





成功,因活得豁達 

雖是和其他老舖相似的故事 – 見證社區的變遷、一個個熟客的離開;不過,許是因為做茶餐這這一行,人流多,人面桃花,看得多,也得要看得開;韓生沒有停留在以往的回憶,倒是更重視現在 – 人、店,會如何走?「要好好栽培員工啊!」韓生很重視他的員工:「現在飲食業的人事流動快;但我希望能好好栽培他們,不要只是當他們一個機器、而是希望他們有所發揮,這樣他們也會有更多的歸屬感;才能留到人。」 大財團大連鎖店看待員工,往往只當他們是為自己賺錢的機械,而忽略員工本身的發展和需要,換句話說,是「去人性化」,人情味也薄弱,員工也難對公司產生感情。

連鎖食店當道的今天,也自然造就出速來速去的人事文化:飲食業人事變動多且快。反觀老食店,員工一做就是幾十年,是時代的變遷而致使此文化的轉變;筆者看來,韓生,和其他的一些老店守業者,正默默地堅持老一套對待員工的信念 – 重視人情,與那鼓「去人性化」洪流抗衡。 「我都和一些資深的,有心做下去的員工傾,看看他們會否願意接手經營下去。」

辛勞了幾十年,韓生都想退下火線;但為何不讓兒女接手?「做茶餐廳好辛苦的,要真的好有心做才能堅持;既然仔女有其他發展,做父母的都無謂迫他們接手啦。」韓生淡淡然地說;不捨,恐怕難免,始終是自己多年的心血。但希望自己仔女過得一個比更好更舒適的人生,又是每一個父母所期望的;如此看得開的老闆,少見。

韓生,是一個難得的人;工作時間雖長,休息時間雖少,把冰室經營得如此成功,卻又非常非常的豁達;韓生的店子雖小,也沒有連鎖,但在筆者眼中,他比任何一個大財團的老闆,都要成功。


小記:貼心的幽默

韓生除了豁達,還有一份幽默。 首先令人一見難忘的90年代卡通曲奇;雖然,造成不如那些大酒店大餅店般精緻優雅,但略有缺陷的外貌,卻教人感覺親切 – 這和我們自己畫的也太像了吧!這種「毀容」,非但不可怕,還可愛得很!看著這些「毀容版」曲奇,不禁會心微笑。




入舖坐下,還見有加了懷舊+攪笑風的插圖和小標語,如:「仲有好多嘢要試…」、「肚餓」等等。不是別的,都是一般人到這兒,不期然會說出的話;加上又是那種「非靚仔系」的畫風,又是令人不禁「咭」一聲笑出來的類型。 持舖有道,店內還充滿這種貼心的幽默,加上豁達健談的老闆,難怪百利總是門庭若市 – 因為,這兒真是個會教人愉快滿足的地方!







百利冰室
地址: 西灣河筲箕灣道216號地下
營業時間:上午6時至下午6時
售賣貨品:奶茶咖啡、西餅、沙翁、卡通人物造型曲奇
開業年份:約1964年開業


原文刊於:紙筲箕第六期:冰室 (紙筲箕是幾位好有心的朋友所辦的,好高興今次有幸同佢地出去同可以幫到手....大家多多支持啊~!!)

寫在百利之後...百好咖啡餅店

(太公有幸可以幫紙筲箕寫了一期文,來個「香港老店 X 紙筲箕」!原文刊於:紙筲箕第六期:冰室;還要謝謝陳妙玲幫手拍照! )

百利冰室的訪問:成功的背後 – 百利冰室


在百利和老闆韓先生聊完後,大家意猶未盡,往西灣河方向掃落去,走到百好。



百好也是保有開業初的裝修;六十年代風格的瓷磚、燈飾,還有安在牆上的假魚缸;是的,百好和百利及金記同期,都是六十年代開業;只是和金記和百利相比,百好感覺較昏暗陰冷。

老闆不想接受訪問,只有伙記楊小姐和我們聊,但還是不太願打開話匣子,而且還有點深藏不露的感覺,和店家整體感覺還蠻配合的。


光顧的,都是街坊;安安靜靜地坐下來看報紙,閒聊一下;看到蛋撻新鮮出爐了,點個來吃;其實都幾自在。既然店有店格,一定能聚業喜歡她的人。

既然採訪不成,我們也學老街坊自己坐下來聊聊了,不經不覺就聊到午市時間;楊小姐走過來,問了一句:「你們訪問完了嗎?問完就讓個位來吧,不要阻住做生意呢!」

如此的直率在連鎖店不會見 – 因為,這是「沒禮貌」;但我寧願要這種直率的「沒禮貌」,好過懶客氣不作聲卻在你座位處圍著轉不停收杯收碟眼望望。更何況,沒禮貌和真性情根本只差一線。

雖然沒聊上幾句,但我還是很欣賞楊小姐這位烈女。




百好咖啡餅店:

地址: 西灣河筲箕灣道160號
售賣貨品:茶餐廳食物及飲品
開業年份:1960’s


百利訪問:成功的背後 – 百利冰室


原文刊於:紙筲箕第六期:冰室 (紙筲箕是幾位好有心的朋友所辦的,好高興今次有幸同佢地出去同可以幫到手....大家多多支持啊~!!)

寫在百利之後...金記冰室

(太公有幸可以幫紙筲箕寫了一期文,來個「香港老店 X 紙筲箕」!原文刊於:紙筲箕第六期:冰室;還要謝謝陳妙玲幫手拍照! )

百利冰室的訪問:成功的背後 – 百利冰室



本來是次的筲箕灣之行,是衝著金記而來。


金記也是一間開業五十多年的冰室,看報紙讀到他快將結業的消息,立刻就去了,想做個訪問;還故意挑了平日上午11時前往,以為可以避開早市和午市的人潮。

但甫抵達,嘩!人頭湧湧,而且大部份看來都是平常光顧開的老街坊;店內保留開業時的裝潢,還有個好可愛的假電視!這個小小的,猶如時光倒流好多年的空間裏,伙記鑽來鑽去,送餐、落單,忙得不可開交,連老闆也親身落場。




老闆九十多歲了,老闆娘看來也有八十;上前邀請他們做訪問,老闆一直搖頭,淡淡然地拋下一句:「都就快唔做咯,仲做咩訪問吖。」眼神不色有些落莫。

許是因為辛苦經營五十多人的冰室終於無奈結業而不捨,老闆既然不想多講,我們多問兩句,也就此作罷;反正既非被編輯催著交稿,無謂要迫著老闆做他根本不太想做的訪問。



當我們被老闆拒絕時,鄰座食客也對我們苦笑了一下。

是熟知老闆個性不會做訪問,還是對冰室的結業而感到一點無奈,還是兩者皆是?

但這眼神教我們肯定,他們真是熟客。一家冰室是這些老街坊重要聚腳地,冰室結業,他們又會 (能) 到那兒聚腳呢?

還是,那些每天都見著但又不曾多寒暄的人,也許從此都難以再見?


金記冰室:
地址: 筲箕灣道261號後座地下
售賣貨品:茶餐廳食物及飲品
營業時間:約上午七時至下午五時
開業年份:1960’s



百利冰室的訪問:成功的背後 – 百利冰室

原文刊於:紙筲箕第六期:冰室 (紙筲箕是幾位好有心的朋友所辦的,好高興今次有幸同佢地出去同可以幫到手....大家多多支持啊~!!)