小士多的菊花茶 - 陸記士多

週末的元朗，由又新街一路走來，沿途是一間又一間的食肆 - 不少是近日最火紅的韓食店；人來人往的，好不熱鬧。 轉入安興街，感覺安靜多了。

走到陸記前，剛好有點渴，要了兩支自家製冰凍菊花茶 - 以可樂樽盛著，是那些年物盡其用的風格；呷一口，清香冰涼，消暑佳品，兩支才十元。 老闆一家正忙著開飯，卻不忘從後叫出來，告知店前有位可坐，著我們自便。

結果，兩個人坐在夏夜的街邊，啖著菊花茶吹著水，微風徐徐吹過 - 這種簡單的享受和人情，是我城本應有的風景 - 我們在何時開始，得要在大商場內花好些錢方得換來一些涼意呢？


陸記士多 
地址： 元朗元朗安興街74號地下

高雄和恆春的老店風景

去台灣，就算去大城市，也喜歡住小地方；到埗就問民宿老闆有何心水推介 – 他們推介的，往往都是「有返咁上下」歷史的老店。

高雄住在鼓山(哈瑪星)一帶，老闆娘推介了，林媽媽炸雞排，幾十年歷史，雞排外脆內軟，肉香四溢 (比豪大好吃多了)；旗津的早餐店 – 手工蛋餅很有質感，還煎得脆脆的，好吃得很；還有一對老夫婦 (看起來七十多的)開的飲料攤，甘蔗水加檸檬茶超讚 - 檸檬茶中和了甘蔗的甜，兩者各自的份量調得剛好，誰也不搶誰的風頭，兩者皆精采 – 買完飲料，老夫婦還送我們糖果 – 就是一定要我們每人取兩顆，他們才心滿意足地把鐵罐收起，就像是哄孫子孫女般。

老店的蛋餅都是自家手工製作，不同店家有不同特色，總會找到你喜歡的口味

非常好喝的甘蔗汁+檸檬茶，老太太正為大家弄飲料

暫時在台灣吃過最美味的雞排在這

去到恆春，遊客較多，有些知名老店，仍堅持不開分店、保持品質、價格也相宜，加上裝潢較光亮；自是吸引了不少遊客；也有些只是台灣人才知道的，如中山路上無招牌的阿嬤麪店 – 沒特別的裝修，非常低調，吃的人卻出奇的多。據說開業七十年，由一位阿嬤主持，切肉煮麵一手包辦，手腳利落而腦筋清晰；一碗乾意麵淋上香香的肉汁還帶有䓤香，輕輕一拌，麵條沾上肉汁，簡單的美味。不光是吃的，看起來就很有歷史的雜貨店金店藥店，就有很多；生意未算「絡繹不絕」，但老闆也樂得悠閒；路過一家雜貨店，聽到麻雀聲。

無招牌阿嬤麵店，乾麵賣相平凡卻非常好吃

老店的鴨肉飯也很不錯

其實在店面內部打麻雀的文化很像香港 – 只是租金壓大愈來愈大，現在能看到此悠閒情景的，只有在老區偏僻的小街上、或是未被領匯化的屋邨商場才能看(聽)到的情景。

在台灣，有閒情雅致的店家明顯較多了；不打牌，也吹水；坐出店外，和鄰店聊天 – 有時天氣太熱，索性關門一陣子，大概是來個午睡；我這外人是摸不著店家甚麼時候是開的甚麼時候是關的，也就由他，反正自己也是來慢遊。

是的，就在這些高雄小區，還有恆春小鎮，老店比比皆是 – 大概租金壓力真小得多了；另外台灣還是有不少人對自己出品有執著，如恆春的阿杜包子 – 老闆是為了鑽研老父過往製作包子的味道而開的店，也是堅持手工製，也沒說要開分店 – 在台灣這類的店家真不少 – 一來是沒租金壓力，也就沒有「要賺很多」的壓力；二來，這大概也受過往日本文化的一些影響 – 就是要專注把一件東西做好，這些老店家，往往就只賣幾味(或同一類的那一些款)，不多做別的 – 把眼前的都做好，就算再低調，也有不少識貨之人來光顧。

店家能有此條件，消費者也許有不少功勞 – 高雄民宿的老闆和小幫手們，大概二、三十歲的光景，都已經很自然地去老店和老攤找吃的 - 這已是他們日常生活的一部份；他們從不介紹我去吃連鎖的麥味登和晨間廚房 – 雖然他們偶然也會光顧連鎖飲料店，但最推崇的仍是那對老夫婦的飲料攤；就是在這個年紀(出來工作後)的已開始會欣賞老店了。在鼓山區，往麥味登晨間廚房等跑的大都是學生，大概便宜的套餐價加上較光亮的環境的確對他們較吸引。

台港之別，在於人的連繫
我是在想香港和台灣的差別；大概香港的商場真的太多，真的太多。我們很少會走出商場去老店；而且人就是愛嘗新 (台灣人其實也是)，但香港在租金壓力下，舊店關得快新店開得快，大家自是忙於試新店，去老店的時間少了；香港有不少老店的，也還是有很多人光顧老店的，但環看四週，還是三十多四十歲以上居多。

吃的有這微妙的差異；日用品嘛，都差不多啦，但大概小鎮小區的人和人之間的連結較緊密，去光顧認識的人的店，很平常 – 來收民宿收統一發票的結果還留下來和老闆一起用餐後再走；香港這些連結沒如此緊密，超市和連鎖藥房和日用品也開得好像有點過多，大家，特別是年青一輩真的沒有很習慣光顧社區內的雜貨舖藥房日用品店，不習慣開口問，習慣自助，可以不發一言完成整個購買程序多好？結果社區人和人之間連結愈來愈少，變得好像有點多餘 – 是的，多年青中產的社區，鄰里關係日益疏離 – 直至大學時期搬到現居的屋苑前，一直和鄰居關系不錯，大家會一起玩或幫鄰居的小孩補習 – 就是搬到這個鄰里都是較年輕中產的地方，我發現鄰居都不太喜歡談話了。

老店之本是人，而大財團和政府一直為香港人連構的生活方式就是一種去人情化的生活 – 可以不用與人交流的消費模式，把人盡量困在商場裏，不落地的社區設計 – 結果就愈來愈不習慣去老店，更遑論把老店納入生活？就是不講老店，就是之後開的小店，也不容易生存。

關心老店和小店的朋友，大概我們都該多走些步 – 在社區找回人與人之間的連結吧。

逐粒字粒逐粒執 - 記，跟字活朋友執字粒 - 新昇喜帖印務

曾經在台北，去日星鑄字行逛了一圈；一行又一行整整齊齊，分上不同字體和大小的鉛字，何其壯觀。

日星鑄字行是台灣碩果僅存的鑄字行，也在「虧錢苦撐」。在生活節奏更急速的香港，活字印刷的空間更小 - 據「字活」的朋友說，最後一家鑄字行永成鑄字所，早在九十年代已經結業。

「永成鑄字所」以前所出的字版，仍被梁師傅保留著

活字印刷的空間小，但猶幸有一班有心人，組織了「字活」，用心地將已結業的上水大志印刷的活字粒和活字印刷機「救」回來，細心保養再推廣。也許這些物事，到了數碼印刷盛行的今日，已無甚利用價值 - 數碼印刷又快又美觀，誰會用活字印刷？但幸好香港就是有這些有心人，珍重我們曾經擁有的文化，希望為這些被節奏遺忘的物事，多做些推廣。

說起來，我們的生活又何需如此的快呢？

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位於元朗的新昇喜帖印務，老闆梁師傅怕七月業主會大幅加租，到時不能續約，又捨不得陪伴他們接近三十年的活字粒，於是，未雨綢繆，請「字活」的朋友先行.幫手搬走字粒；「字活」在網上徵義工，太公也就此去應徵，體驗半日執字粒生涯。

看起來不大的英文架，要執出字粒都要花時間

我的任務是將英文架上的字粒逐格執下來，分開每格劃分包好，做好記認是那一格執出來的；那個英文架大約只有3呎乘2呎大，但執起上來絕不簡單；字粒一粒一粒，很小，因為很容易損壞，要handle with care，跌一跌隨時撞崩，所以最穩陣還是逐粒逐粒執出來放上「字的」(是用來放執出的字粒，熟手師傅往往執字落字的時已成文)。

不執猶自可，一執方發現自己還是太習慣急速的節奏；要逐粒逐粒執真的很花時間很花功夫，不如一次執兩三粒？但字粒實在小，一次執幾粒，很容易跌落 - 這些字粒可是丟失損壞了，就少一個，不能重造 (如前所述，香港最後一家鑄字行早已結業) ；最後，還是乖乖地投降，逐粒逐粒慢慢執。

中英文常用字粒，連電話符號也有，很可愛吧！

這一刻，方察覺自己耐性其實很少 - 是我們都好像沒這樣的耐性 - 我們都被這個社會調教成講求效率，速度，不經不覺地，然後，會嫌執字粒、或是一些人手造的物事太慢太慢。恐怕，是一個又一個「被調教了」的自己，造成這些傳統手藝的沒落。

逐粒逐粒執字粒時，方深感受到，生活中的一些美好，如這些精緻的字粒，每次都可能有不同效果的活字印刷，得要慢，放慢腳步，才能體會。

我們的生活，其實不用那麼快吧？

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店內兩位梁師傅坐鎮，分別是四兄弟中的老三和老四；早年跟從大哥二哥入行，大哥二哥可以在荃灣的印刷廠工作，然後老三老四相繼入行，再之後，在元朗找到舖位開了自己的印刷店 - 「新昇喜帖印務」，梁師傅們都記得，那是1985年，開業，近三十載了。現時大哥和二哥相繼退下火線，老三和老四仍留守在新昇。

梁師傅說，初開舖時還有行活字印刷，所以留有不少活字，印咭片印喜帖印收據 - 連那些空格，都是用活字字粒印出來的 - 九十年代時，還流行用圖案咭片作底，再印字上去作咭片呢！

咭片的花款，都好有型啊

但近十年已少人用活字印刷，非常的小：「慢吖嘛！而且執字粒好傷神架！」加上因為字粒耗損，或會出現不均勻的現象，客人或許會不滿意，不過，「用活字印刷，會有些手感囉！」梁師傅笑道。

又是因為「被調教了」 - 我們除了被調教成講求效率，也被調教成要完美、要穩陣，不能容一點的小瑕疵 - 於是，活字印刷縱有手感，也漸不受我們這班「被調教了」的消費者歡迎。

對哦，我們的生活又何需如此的完美呢？一些小瑕疵，也許會成為生活上的一些小驚喜！

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執一小格的字粒，至少用上20分鐘；那以前要執成份報紙那豈不要用上一整天 (也執不完?!)....梁師傅說，以前執報紙字粒，有好多人執，每人分上一篇報導分頭去執 - 大家都熟手，知道要的字放那裏，合力分頭去做，好快就執好一版 - 嘩！對我們來說，要排得整齊已不易，幾分鐘就執好篇文，實在是神似其技！

不過執字粒傷神，那沒有後生入行嗎？順口就問出來，但想想自己這問題也多餘，有人入行就不止是兩位梁師傅坐鎮 - 更甚的是字粒現已經少用了。當其中一位梁師傅正帶點唏噓嘆一口氣時，另一梁師傅興奮地拍照，開心地道：嘩！好呀，有好多後生仔女幫我哋手執字粒，有咁多靚女幫手呀，真係好呀，哈哈！」開心的語調，頓時令室內氣氛又活潑起來。

也許，在整個社會「被調教」成講求速度，追求完美之時，要年青人入行以活字印刷糊口，實在困難；但猶幸還有一班有心的年青人，在別人眼中或許是傻子，願意盡自己一分力，保存這些陪伴師傅多年的字粒，努力將活字文化傳承下去。

感激梁師傅們守住活字印刷文化多年，也感激「字活」的朋友，努力將這個對人類文化發展相當重要的文化，保存下去，也藉著不同的活動，推廣予更多的朋友認識活字文化。

梁師傅與活字印刷機合照

這都是他的得意之作啊！

看著梁師傅的得意之作 - 一些空白單據  - 這些單據總是平平無奇，看似垂手可得，但其實，都是不少印刷師傅們努力的成果。

是時候放慢腳步，學會欣賞更多 - 更多因著走得太匆匆而被忘卻的物事，和人情。



新昇喜帖印務
地址：元朗西堤街泰豐街交界
開業年份：1985



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