從第一街賣到第三街 - 關興記

不知何故現在好喝的豆漿日少；要不，豆香欠奉，要不，喝畢總覺得咀巴澀澀的。

小時候外婆會自己造豆漿；八十年代家住十五樓其實不能養牛，也當然不能置石磨，打磨黃豆的過程全靠攪拌機，當然黃豆要先浸一晚，第二朝用手輕揉退衣才放入攪拌機，加水打成漿，再將豆漿倒進一個未經染色的棉布袋隔渣，喪扭，務求把豆漿楂得一滴不剩 (小時候雖咋家依要幫忙這部份，但力氣大小，結果都要外婆親自出馬)，然後把豆漿燒開，用來煮咸豆漿或加糖喝甜的都可。

小時候不懂吃味，只道後來外婆搬回上海，家裏沒人再有閒情製作豆漿，用維他豆漿作咸漿，味道就是不同 – 後來長大，知道那不同之處，叫做「豆香」，自家製作的新鮮豆漿豆香比較豐富，外婆做出來的，也滑。

如今要重遇一樣好喝的豆漿不易，週日閒逛西環，路過關興記，買了一瓶豆漿，又香又滑，興奮得忍不住向老闆娘讚了兩句。

兩個女人，就此打開了話匣子。

關興記創於1928年，距今已有八十五年了；它的發迹是一個傳統香港夢「努力就能成功」的故事；最初是老闆娘關太的家公的父親，挑著擔挑，在正街一帶售賣豆腐；後來，成功申請小販牌，有個大牌檔位；再後來，終於在30年代二戰前在第一街有了舖位。

二戰後，1948年，關興記搬到第二街；那時可威水，有兩家店，一家在58號，一家在128號，分別製作腐乳和豆腐豆漿；那年關興記正式註冊商標，腐乳還出口至東南亞。

關太興致勃勃地向我展示那註冊商標；那是一個有觀音像的商標，關太說，現在新註冊的商標都不能含宗教意味，有觀音坐陣，意味有一定歷史。

關興記在第二街駐紮時間最久，在1990年，因著重建，搬進第三街現址，前舖後廠，繼續製造和出售豆腐和腐乳；此時也是關太正式接手之時。

不過九十年代關太接手後就開始艱難時期；1994年正街街市關門重建，一建就是六年，在附近買餸的人少了很多，幸好外銷的生意不俗，總算能撐過去；2000年終於守到街市重新開業，關太又面臨另一個挑戰：「不知何故，有同行惡意中傷」那時在正街街市附近開業的豆腐店老闆娘，到處宣揚關興記的豆腐品質差、出售不新鮮食品等。

有想過反駁嗎？「唔通同佢潑婦罵街咩？」關太帶點無奈道；但雖說忍，之前已經熬了六年，又來一波，如何確保收入呢？窮則變，變則通，就在此刻開始，關太兼賣其他雜貨。

雖然豆品出名，但關太仍不斷求變，近年還出售糭子，非常受歡迎

不過有麝自然香，最後競爭者還是不敵關興記的質素，搬往較遠的地方：「我也不知道她有沒有再講我了，但反正各有各做，邊理得咁多吖。」說起來心中仍有氣，關太畢竟也是凡人，但終能堅持默默耕耘做好自己，憑質素得到好回報。

聽到這兒就想，不少老一輩也恪守這原則開業，但都不敵瘋狂加租；「嘩！老闆娘個舖梗係買架啦！唔係邊做得住…其實靠間舖發咗架啦！」老闆娘笑而不語；我看，老闆娘的確發達，但她的發達，不在於金錢上，而且每天能和老街坊接觸，閒話家常，也為丈夫和下一代守住家業的那份自豪感，這是心靈上的「發」。筆者在店旁逗留了一小時，有不少人專程駕車來買豆腐雜貨，也有不少街坊，除了購物，也和關太閒聊幾句，交換一下週邊的情報。

 

人客絡繹不絕

關太雙眼很大，骨碌骨碌地轉，非常精靈，也很健談、聰明、能一心多用；也外向，除了看舖管理出口業務，還能有空去幫忙做義工，講講西環口述歷史 - 她在第二街出生，在第二街成長，講西環歷史，捨她其誰。

做義工期間也遇上關興記有關的笑話：「有次長春社佢地話響度搞西環歷史講座，我去開會，佢地居然有人話：『關興記？唔係執咗啦咩？』哎吔，我地搬咗之嘛！」一語破解這誤會，大家都樂了。的確，關興記在第二街駐紮最久，難免有此誤會。

我們由四時談到五時多，買菜的人們漸多，也不好意思在賴在店面打攪人家，在顧客堆中匆忙道別了；臨別時，在應付一眾顧客的關太，還不忘擠出一句：「要找我下午來啊，要甚麼資料隨時歡迎來問我！」非常的窩心。我一定會再來的，還不忘自備餐盒食具，一試妳的豆腐花！

 

關興記

地址：西環第三街65號地下
電話：2549 8625
售賣貨品：豆腐花、豆漿、豆腐、腐乳和糧油雜貨
開業年份 ：1928

後記

做老店訪問原是想為老店保留一點記憶；但愈做愈多之下，方發現，大概漸漸無聲消失的，不止是小店，而是一份份的人情味；年青一輩愈來愈不懂 (不會也不想) 和人打開話匣子，對陌生人的防備太深，有人來主動聊天總覺不懷好意，習慣了超市那種、甚至是網購那種不太需要和人接觸的消費模式更令人日益冷漠。如果我們繼續只是在老店結業時去瘋狂拍照緬懷，而非平素就去好好感受老店和老社區的文化，老店，真的只有步向消失的厄運。

這是你樂見的嗎？