和筲箕灣街坊逛街市 – 金華街

 (蒙紙筲箕朋友的賞面，邀請小妹為其新書《水 上人家筲箕灣》供稿；此乃其中之一篇，雖然與那些幾廿年老舖相比，成立廿幾年的雄獅樓尚算年輕，卻是新血承傳傳統手藝的故事；希望大家多多支持這些仍肯為 理想努力的朋友，許嘉雄是，紙筲箕的朋友也是；《水上人家筲箕灣》內還有很多關於筲箕灣人和事的故事，都非常有趣，如果有需要可以找紙筲箕朋友直接購買， 有折！)

露天街市，金華街一定不是唯一一個；但對港島東的街坊來說，這個出現了三十多年的街市，已成了他們生活的一部份，別具意義，尤其是一個不在現代規劃建築底下的街市，總好像比在市政大樓裏的街市多一份活力。

筆者央了一位在在筲箕灣居住了二十多年的街坊 (因受訪者怕醜，姑隱其名) 帶我去買餸；講起筲箕灣的買餸好去處，街坊有兩個心水：「一係就西灣河，一係就金華街！」不過論行得舒服，當然是金華街；始終是露天街市，行起來感覺較為舒爽 – 雖然，也是迫。「當然囉！柴灣的人又來買，連紅山半島(赤柱) 豪宅的人都專登楂車過來買啊！」的確，街市外圍的街道上，泊了不少私家車，當中不少甚至是「老闆車」 - 七人車有司機那種，方便闊太來買餸。

街市旁果然後多老闆車

迎合不同客路需求
而檔口，看似一樣，但街坊就會分；例如有些菜檔開箱後，會洗一洗，「執靚少少」那些菜，切頭切尾再出售；也有些專售新界有機菜，這些檔口自是售價貴一些；有些就直接開箱即賣，不經任何修飾，售價也就較大眾化。

有些檔口的菜排得比較整齊美觀

街市中的劏舖 – 貴租下的求生術
金華街街市和其他露天街市一樣，舖位分了兩層；中間的是小販檔位，而路旁的舖位也是街市的一份子，賣魚賣肉賣包賣糧油雜貨，連賣鞋的也有；有趣的是，中間的小販檔位多是一檔租了多個檔位擺賣，而外圍的舖位呢，卻出現「劏舖」 的情況 - 即一個大舖位中，有幾個檔口存在，買肉、買魚，各有一兩檔，分擔昂貴的舖租 – 相對來說，小販檔位便宜得多，自是可以一檔租多個位，相映成趣。

魚檔和肉檔共用一舖, 和平共處

很友善的肉檔大哥們

小巷中的魚檔
常流連金華街的街坊都知道這個魚檔 – 在燒臘檔旁的小巷，坐著一個阿姐；望真一些，陰暗的小巷內，有一點昏暗的燈光，那時一間賣魚的小舖；此檔以前是走鬼檔，但因近年食環署加強執法，但又租不到檔口，又捱不起貴租，唯有在小巷內租了這麼一個小舖繼續經營；但別看這光景，光顧的街坊可不少，因為夠平夠抵 – 這個巷內小舖，堪稱金華街的活傳奇也。

抗通脹老餅店 – 鴻昇餅店
每個露天街市也總會有 (至少) 一家餅店，金華街也一樣；走到盡頭，就見鴻昇 – 八十年代的裝橫、還有大大個標題寫明自己「賣唐餅」 - 這是一家有廿五年歷史的餅店 (即約1987年開業)；然而，餅店的前身，其實是辦館，早於七十年代開始經營，只是後來敵不過八十年代連鎖超市的風潮而轉型餅店，結果一賣就是廿五年；街坊老店，價格也實惠；下午三時後已做特價，大包$12三個小包$10四個；想起連鎖店$7一個的雞尾包，加多$3在這裏就可以有多三個，而且吃起來不會「猶如一陣風」。

後記
走到金華街街市的盡頭，不遠處，有一座工整建築物。竟然是「筲箕灣街市」？！下午四時多，當金華街街市水洩不通之際，規劃工整的筲箕灣街市卻是水靜鵝飛。

露天街市雖看似又濕又骯髒，但在街坊 (包括豪宅街坊) 心目中的地位，可想而知。

臨收舖, 魚檔都會放魚出來大平賣

從舞獅做到紙紮 – 雄獅樓

 (蒙紙筲箕朋友的錯愛，邀請小妹為其新書《水上人家筲箕灣》供稿；此乃其中之一篇，雖然與那些幾廿年老舖相比，成立廿幾年的雄獅樓尚算年輕，卻是新血承傳傳統手藝的故事；希望大家多多支持這些仍肯為理想努力的朋友，許嘉雄是，紙筲箕的朋友也是；《水上人家筲箕灣》內還有很多關於筲箕灣人和事的故事，都非常有趣，如果有需要可以找紙筲箕朋友直接購買，有折！)



相信筲箕灣的街坊都會知道，在南安街永華商場，有一間紙紮舖 – 雖然，不一定能叫出名字，但你問他們在那兒做紙紮，大家都會為你遙指南安街；這紙紮店就是雄獅樓；雄獅樓雖然開業只有17、8年，但背後，卻是一個經營了三代的武館的故事。

雄師樓位於永華商場內

獅頭放滿梯間

雄獅樓的老闆許嘉雄看起來不到40；自祖父一代開始就經營武館，專教人龍虎舞獅；世代相傳，許嘉雄因此，5、6歲就開始接觸舞獅。

但當年年紀小小的許嘉雄除了舞獅，還對獅頭製作起了很大的興趣；「就是對獅頭的製作很好奇；武館有很多舊獅頭嘛，就自己會拆它們來研究。」那一年，許嘉雄10歲。



堅持就是勝利
但學紮獅頭和學打波學游水不同，加上本身會紮作的獅頭的師傅也只有兩三個，不要說甚麼興趣班了，連找師傅教也難：「師傅大多不太樂意教，怕教會你後搶他們生意嘛！」於是，年紀小小的許嘉雄唯有央那些紙紮師傅讓他旁觀紮作過程，偷師一下：「其實他們都不太樂意，但你問多幾次，勉為其難啦，俾你間中睇下啦；不過好多都要自己再返家研究。」那來的材料呢？「問那些師傅買啦！不過佢地都專登賣貴些俾你….但果時唔識，冇辦法。」

老闆許嘉雄和他的心血 - 手紥獅頭

10歲開始學，到16歲算正式學會紮作，這七年，要自己摸索前進，殊不容易；最重要是一定夠厚面皮，厚面皮央師傅讓他偷師；也得厚著面皮自行嘗試紮作：「最初紮獅頭返武館，會俾人笑，笑我紮得核突。」打擊還真不小，很多人恐怕早已放棄，唯許嘉雄繼續堅持：「咪繼續紮囉，一個個攞返去；笑笑下，最後紮到似樣了，就沒人笑啦！」堅持就是勝利，此話沒錯。

店內藏寶
未學成就在家「開店」製作獅頭，學成後，就膽粗粗租舖開業；時值1995年，至今開業大約十七、八年左右；時間雖不長，但店內居然藏有百年老古董。

有百多年曆史的牌坊

過百年歷史的華光師傅畫像

那是一個「港九油燭紙業紮作職工會」的牌坊和一個華光師傅 (是舞獅和舞獅紮作者供奉的天神) 畫像 – 此職工會於百幾年前成立，當年做紙紮的人多，加入做工會會員的都有百幾個；成立後就買了會址予會員落腳 (因紙紮師傅經常要趕工至深夜，當時交通不便未必可以回家)，也因此有了此牌坊和華光師傅畫像；許嘉雄20年前入會，每月會費只需2蚊，至數年前職工會結束時也如是；「真的紙紮的師傅愈來愈少，會員多是那些已過身的師傅的後人；後來大家同意結束職工會，把會址賣了。」這個版坊和畫像無處容身，許嘉雄就將它們搬回雄獅樓；也根據職工會傳統，每年農曆9月28日都會擺幾圍，讓業內朋友聚一聚，也一同拜一拜華光師傳。


式微？
現時香港的紙紮師傅已不多，做獅頭紮作的，更是少得可憐，連許嘉雄在內，只有三個。「沒辦法，怎和大陸爭？」大陸一個獅頭只需一千元人民幣，換算港紙，也不到千五元；但在香港，平均一個獅頭一萬元左右，最便宜也得要五、六千；更要命的是，通脹猛如虎，獅頭價格卻大幅通縮；九十年代許嘉雄初入行時，一個獅頭，索價萬二。

具精緻裝飾的傳統獅頭

「沒辦法，大勢所趨。」如今製作的獅頭，也和以前不一樣；以前的獅頭，裝飾比現代的精緻得多：「以前武館間競爭得厲害；一個獅頭拿出來，講排場，當然要做得夠靚；而且武館之間還會互相踢館，獅頭多碰撞的機會，所以獅頭也要非常堅固。」近十年八年，舞獅的風氣變得較健康，武館間惡性競爭、踢館的場面不復再，反而是互相幫忙的多，對獅頭的精緻度和堅固度，自是要求沒以前的高。

現代獅頭

但最致命的，還是當今世代的速食文化：「有人話，九千八一隻獅頭喎，不如上大陸買，一千蚊一隻，俾你一年要換一隻，十年都係呢個價錢之嘛！」筆者屬環保份子，聽畢心裏一沉 – 這不是製造更多的廢物嗎？不是耗用更多地球資源嗎？「沒辦法，世代就是如此；其實我們做的獅頭，保存得宜的話，用上二、三十年，都不是問題。」

但獅頭不是都由人手紮出來的嗎？「是，但大陸的是流水式作業，一個師傅只懂一部份的工作 – 紮架的只紮架，紮好就交下一個人黏紙，再交下一個人畫，再交下一個人裝配件…每人都只做一個工序，誰會理你質量？手工自是差得多；但香港的師傅不同，紮 (紮架)、撲 (黏紙)、寫 (畫出色彩和花紋) 和裝 (裝配件) ，所有工序都是同一個師傅出手：「連漿糊都係自己煮！」自己要向客人負責，自己較仔細和小心 ；所以，香港製造的，襟用得多。

可惜識貨之人愈來愈少，許嘉雄唯有殺出血路，兼營殯儀紙紮和紮作花燈、花牌和道具，長毛都曾光顧過紮紙棺材：「還有筲箕灣的譚公誕、各區的不同節慶，甚至早兩年在筲箕灣的水上嘉年華，那些巨型魚蝦蟹，都是我們制作的。」也許在行內是較年輕，許嘉雄的作品還很有新意：紙紮Hello Kitty、Hello Kitty 部屋、甚至「紙紮金髮大波妹」都有，恐怕顧客要紮甚麼，他都能用其「神奇之手」製作出來 – 這些創意，為紙紮這古老的行業注入了不少動力。

許師傳手工好，很多區內燈會燈籠都由他包辦

繼續舞獅
許嘉雄還有一位哥哥和一位弟弟；三兄弟，到現在還繼續舞獅；三代經營下來的「鑒藝體育總會」，仍是獲獎無數，屢創佳績，現在的會址就在雄師樓…咪住，雄師樓？雄師樓面績不大，又在小商場內，他們在那兒練功呢？「其實一直以來大家都不會在會址練功；以前沒舖位時，會址都是在師傅家中，要練功時咪去天台練囉！」筆者腦中浮起一幕幕的「葉問」電影片段；但現在呢？「現在這兒沒天台，我們會去山上的張飛廟練啊！」

整件事聽起來感覺很傳奇；但我還是覺得，許嘉雄永不放棄自學紙紮的經歷，比這一切都要傳奇。

許嘉雄和父親許師傅....雖然許父以前經常笑年少許嘉雄的獅頭核突，但其實父子情深得很

小知識 – 不同顏色的獅頭代表甚麼？

傳統的獅頭，主要是分為劉備、關羽和張飛三種；關羽的獅頭只有紅和黑兩種色彩，張飛的只有黑和白，而劉備則是彩色，多為彩黃；如遇有喪事，就會採用全白獅頭；但時至今日，色彩已不局限於此三類，彩紅彩藍甚麼都有；許師傳甚至接過訂單，要求造個聖誕主題的獅頭 – 總之千變萬化。