2015年8月29日 星期六

我們將錯過的享受 – 上海國際理髮公司


講起上海理髮,大家可以首先想起在北角、油麻地等老區;但最近有朋友告知,荃灣雖是新市鎮,原來也有上海理髮公司,而且有相當的規模和歷史;內裏的理髮椅、風筒等等都是自開業沿用至今。

「呢啲櫈同風筒都係古董喇!《一代宗師》都有嚟問我地借道具!」原來《一代宗師》張震的那家「白玫瑰理髮店」場景,不少物事都是來自這家位於荃灣的上海國際理髮公司。


上海國際理髮公司的理髮椅、風筒等等,都是古董。

《一代宗師》的理髮店場景,不少物品都出自「上海國際」


上海國際理髮公司老闆陳先生原是江蘇人,以前在上海也是位理髮師傅;五十年代初來港,因為有位舅父在荃灣做理髮,他也跟著在荃灣執業:「那時荃灣還未開發,很荒涼呢!」那些年,海岸線是沙咀道;眾安街也只是條掘頭路,去到英皇娛樂廣場為止 – 即是,連現在舖位坐落的眾安街路段 (110號),當時仍是一片海。

見證荃灣變遷
「果時就響木棉下村(做理髮)!當陣時邊有咁好既路吖,週圍都係田,種稻種米,好多田!」之後五十年代末,現址的眾安街段填好海興建好,就進駐110號的地舖,做到七十年代末才搬到現址(同為110號)的閣樓:「以前啲理髮公司一定要在地舖才有生意!後來才慢慢轉做上樓。」

五十年代初荃灣尚未開發,不過因為有此手藝的師傅少,所以理髮公司仍是很吃香;陳老闆說,光是荃灣已有六、七間:「後來六十年代開始荃灣發展工業,果時真係好旺,旺到做唔切!」

非常的精靈的陳老闆年紀雖不少,是荃灣的活字典


理髮,是種享受
六、七十年代是上海理髮的高峰期;那時的人們,將「去飛髮」視為生活中不可或缺的一部份;就算比較手緊,都總要擠些錢出來,每個月上理髮舖兩次:「因為,飛髮是種享受。」

身為八十後的我,成長時間上海理髮已不再流行,自懂事起,去的就是髮型屋;頭大髮多的我,剪個髮都需花上不少時間,要坐這麼久,我總是不太享受;在「上海國際」見的理髮椅張張舖上張靚竹蓆,坐上去相當舒服;靠背頂部頸枕可延伸,還可以拉下讓客人臥著,以便剃鬚 – 看師傅們手執小刀,以孄熟的技巧為客人慢慢刮,客人個個都一臉陶醉。

「理髮公司和現在的髮廊最大分別係,你有要求,師傅一定會幫你剃鬚 – 喂,你理髮公司嚟喎!理髮公司係要包埋剃鬚呢個服務;但髮廊的話,只有剪髮,如果你想剃鬚,人家都只會俾個鬚刨你,叫你自己嚟。」所以仍有很多熟客光顧,就是喜歡這種享受。

「這種享受,未試過的人是不懂的。」怎麼天生不是男人,好想自己有鬚生。

理髮椅後面的按鈕,可為頂部的頸枕調較高度. 右方有把手可將椅子拉下

每一個位旁都有個熱水位,剃鬚必備

上海理髮店日少,連用開的消耗品也愈來愈難找到


只限男賓?
筆者喜歡老店,卻是從未到訪上海理髮店,就是因為對上海理髮有一印象 – 只限男賓 – 的確,上海理髮店最鮮明的,也就是剃鬚。

「唔係既,上海理髮店一般男女都做,尤其是六、七十年代的全盛時期,邊分得咁多,男女都係咁做。」近年才分出兩邊,較出的是男賓,較入的是女賓,兩邊用的「架生」都不一樣,以免有客人不喜歡用其他性別用過的物事;不過女賓部就沒有男賓部般的理髮椅,而是較普通的靠背椅。但女賓就有專用的座椅洗頭 – 其實和現在的髮型屋相若。

「女賓嘛…其實同髮廊沒甚麼分別的。」陳老闆說。但在我看來,連「架生」都男女分開,要令顧客不會感到一點不舒服....這是一份對專業的執著,超越了技巧層面,更全面考慮了顧客的感受。

女賓部


老上海的精緻文化
「國際」雖不同「白玫瑰」,但入面的師傅,位位都穿上乾淨而白得發亮的短白袍;毛巾都仔細地印上「上海國際理髮公司」的字眼,整整齊齊地一卷卷排好,一點也不馬虎;店內裝修設置,舊而不殘,也很乾淨,明顯是花了心機去保養;那一張張上過王家衛電影的理髮椅,坐下去的感覺比不少新型髮型屋的,實淨得多。

每一個細節,都一絲不苟,VERY SOPHISCATED。這是我們這個世代,漸漸失去的文化 – 連同著上海理髮這行業,漸漸失去。

「唉,後生果啲,唔使錢都唔嚟剪呀!」陳老闆慨嘆;的確,筆者到訪前其實企圖邀請朋友前往試剪,豪情壯語稱會為其付帳云云;結果全部或直接或婉轉或不了了之,真夠義氣 – 明明是這麼好的物事 (教我這無鬚可剃又才剛電了髮不久的女子情何以堪)。

「後生的,覺得呢啲嘢老土嘛 – 佢地有佢地想法,迫都迫唔來。」陳老闆說。然而,卻收到不少後生仔求助例子,因為如今坊間髮型屋如雨後春筍,質素也良莠不齊;有年輕人試過被標奇立異的宣傳吸引,結果剪出個大頭佛;經父母推介去上海國際「補鑊」;師傅一出手,果然成個頭靚仔返晒。

這些「經搶救」後的年輕人有否再光顧?「沒有了。」陳老闆反倒直接:「後生唔鐘意呢種理髮呀,鐘意同人唔同;而家啲人又比較隨便,隔耐啲先剪一次髮都得。」

看著一個個客人,走時頭髮都很整齊醒神 – 明明是這麼好的物事,這麼好的功夫。「這兒的師傅,位位都年過七十了。」陳老闆說;嘩,有些真的看不出來,大概真的是頭髮修剪有道,個個精神翼翼的,至少一半看起來像只有六十出頭。

這些老師傅絕大部份是江浙上海一帶的人,個個都是至少學師三年,練好刀工剪工才成師傅 – 那些年絕不分甚麼資深不資深的,總之未夠班就不能上場;捱過幾年無人工 (但那些年,店家都會包食包住)的日子,如今眼前的師傅,個個一做幾十年,手勢純熟,質素有保證。可惜近年沒人入行學習此手藝,恐怕又是行將失傳。

師傅個個都精神奕奕



年輕人不懂欣賞,老一輩卻很識貨:「你話而家七十歲以上果啲,十個入面有九個會鐘意去理髮店多過髮廊。」理髮店還是有一定市場,只是熟客也一個個上了年紀,店舖在閣樓,也有一定困難:「有時行動少少不便,咪搵後生陪佢上嚟。」剛好有位顧客由外傭陪同走了進來;「要菲傭帶住都嚟,一定係熟客!」陳老闆笑道;但始終有些身體狀況日差,也不能經常走來。

到底是老一輩的物事老土,還是我們這一代太過隨便,漸漸把「精緻」遺忘了?

臨走之時,有位年約三十多四歲的男士進來,明顯比同店客人年青一大截:「是小時候跟父母來的,試過飛髮的『享受』,大個就自己一直來了。」看著那位男士、外貌正常、衣著正常、髮型也和一般同年紀的人無異 – 總之就是正常人一個。

誰說在上海理髮的髮型就是老土?大概只是差走出第一步去試吧!(平心而論,上海理髮店師傅個個真功夫,中伏機會無論如何都比求其入一間髮型屋低得多吧 - 筆者決定下次剪髮時就來試了!)



上海國際理髮公司
地址:荃灣眾安街110號閣樓
電話:2492 2512

2015年8月26日 星期三

灣仔的這一端 - 樂景快餐店



灣仔曾經是一個相當“街坊“的地方。喜帖街未清拆前總愛留連在天地附近一帶,個性小店粉麵老店,尋不完的寶。 如今那一端的灣仔愈來愈多精品餐廳酒吧進駐。在大王街,看到是外藉朋友在酒吧外拿著杯酒在吹水。只有外國人才有此情懷嗎?非也。在灣仔的另一端 - 還未算過度開發的巴路士街上的樂景,小小的店面是做外賣生意為主,但仍有兩三小桌讓客人坐下堂食。

晚上的樂景,又是以大叔為主 (sorry我又係全場唯一港女)。要了個煎蛋漢堡包:漢堡扒是手打的,帶點黑椒吊味,加上煎蛋茄醬和微烘的麵包,好吃。加杯飲品才23元。事實上樂景的飯最平$26有交易,加碗例湯加$5,無飯基層(需知道不少基層住劏房,煮飯難)恩物是必也。

吃著,吃炒飯的大叔首先開腔和店員聊天 - 正是基層生活典型,每月只能花三數千租間房,租到間不是劏房又企理的,叫他樂個要死;和店員討論床的問題,引得另一食客大叔搭嗲 - 這樣的格局,是平民版的摸著酒杯底吹水 - 摸著碟底聊天;所謂品味,所謂文化,草根也有,只是不太受主流追崇,然而這卻是香港人本土文化的一種,難道這就是不夠品味(話說所謂“品味“還不是商家想要你多消費而營造出來的虛無氛圍嗎?)不夠價值甚至“行路快過食飯“而被淘汰都不足惜?然而,我卻在這兒找到一分悠然和自在,還有親切。

因為這是我的香港,屬於我的文化。


(註:友人分我一隻炸翼,香脆多汁好好味嗚呀)


樂景快餐店 
地址:灣仔巴路士街17號地下

大叔的浪漫 - 大安茶冰廳



大安位於在油麻地段的廣東道,人流不多。然總是坐無虛席 - 然有趣的是,週日下午的食客,除了兩三對年青男女,除了大叔,都是大叔。獨食有之,三五成群邊吃邊吹水有之 - 在這個午餐一叉通一火腿雙蛋一包加杯飲品都只需三十的地方,受歡迎也完全合理。

作為全場唯一一個獨自前來的港女,我當然要叫個好似係那些年港女 (可能係“港細路“更貼切)最愛的紅豆冰 - 作為一間受大叔歡迎的餐室,紅豆冰呢,其實是有點小伏。但隨行的沙嗲牛飽則味道正常兼足料。綜觀全場大叔點的都是茶啡為主,可能下次叫茶啡才是王道。

 吃著,聽著樓面阿姐和熟客閒聊。老店的食品不一定所有都好得上天,但讓街坊有個地方坐著醫肚涼冷氣,作為社交場所,相信都是一種重要功能。


大安茶冰廳
地址: 廣東道830號地下

小士多的菊花茶 - 陸記士多



週末的元朗,由又新街一路走來,沿途是一間又一間的食肆 - 不少是近日最火紅的韓食店;人來人往的,好不熱鬧。 轉入安興街,感覺安靜多了。

走到陸記前,剛好有點渴,要了兩支自家製冰凍菊花茶 - 以可樂樽盛著,是那些年物盡其用的風格;呷一口,清香冰涼,消暑佳品,兩支才十元。 老闆一家正忙著開飯,卻不忘從後叫出來,告知店前有位可坐,著我們自便。

結果,兩個人坐在夏夜的街邊,啖著菊花茶吹著水,微風徐徐吹過 - 這種簡單的享受和人情,是我城本應有的風景 - 我們在何時開始,得要在大商場內花好些錢方得換來一些涼意呢?


陸記士多 
地址: 元朗元朗安興街74號地下

香港的日常味道 - 喬梓餅店


在天后工作的朋友概嘆,有些新的麵包小店,都係靠唔住 - 麵包是空心的。

所以買麵包,還是幫襯老店穩陣 - 需知道一家老店屹立得多年,總該有因由。天后多熟識的老倍是蕙蘿;如若往炮台山方向走一下,老店喬梓也是一個便宜實惠好選擇 - 喬梓坐鎮的總是一對公公婆婆。他們不一定在笑,視乎心情,這其實這件事很人性 - 人總是有心情高低的吧。總之他們總能保持最本禮貌就好。如此人性化的店家,反倒叫人買得舒爽。(反正我心情不好累了時也是臭著臉去買包老闆感覺還挺理解的)

麵包。喬梓的麵包和餅點也很人性化 - 賣相總不是太完美的,但好吃 - 就是你不要想像好吃得上天,但至少是一家餅店應有的正常水準 - 扎實。

豆沙酥呢,豆沙是好吃的,蛋撻也是好吃的 - 都是那種屬於香港的味道,然這種味道正悄悄地消失,我們卻好像都不自覺。 看著過著日常的兩位長者,我懷念起那幾乎每天都有一分鐘和他們的日常交集的日子。

喬梓餅店
地址: 炮台山蜆殼街(近電車路)

2015年8月3日 星期一

百寶文具店 - 華生文具公司




每每坐電車經過銅鑼灣,不難見到華生 - 很起眼的店,卻總是被遺忘,更何況鄰近的商務總是搶盡風頭 - 但也許其總是被遺忘,在此區漸被金舖名店佔據之際,華生仍屹立。

有次在銅鑼灣搞活動,臨急要八個“小心地滑“牌,卻想不到老銅那有五金店 - 福至心靈,想起華生。連忙趕至,開門,直接向老闆娘查詢,老闆娘笑說:“嘩,呢啲平時冇人買,我一次都係入八個咋“。她說已賣出幾個,臨急要,難矣。但還是找到倉底找著五個給我。

環顧店內,雖然平實,卻應有盡有。在這個已佈滿金舖名店的地帶,老店如華生,總能帶給在此城生活者,喘息的空間。

華生文具公司
地址:銅鑼灣怡和街27號

蛋白質之約 - 老式荳品店的煎釀豆腐



老式荳品店 - 九龍城義香,深水埗公和,旺角廖同合,北角德興隆等等,除了豆花豆漿,總少不了一味煎釀豆腐。

這煎釀豆腐好。小編適值減重,卻又有點餓。在喪失理智要吃夾餅雞蛋仔之前,路經長沙灣順興隆。

剛好,來一客煎釀豆腐加豆漿,蛋白質為主,碳水化合物不多。豆香與幾年前相比淡了點,但魚肉仍鮮甜,吃下去仍是實在的味道。下午買餸時間,光顧的是師奶居多,就是一客煎豆腐,加豆漿或豆花。邊吃,邊聽店員們交談 - 這可是社區情報的一個交流場地,也許也是來買餸的家庭照顧者們一個營養補充站和歇腳場所。


順興隆桂記荳品廠
地址:長沙灣順寧道451號